Пирог-выручалка на варенье и кефире: мягкий, шоколадный и всегда удачный

Когда хочется сладкого, а времени мало, этот старый добрый пирог из семидесятых всегда приходит на помощь. Получается мягким, ароматным, с приятной кислинкой от варенья.

Делимся подробным рецептом этого вкусного и простого шоколадного пирога.

Готовим тесто

В стакан варенья объёмом 250 мл добавляем чайную ложку соды, хорошо перемешиваем до появления пены. Оставляем на 5–7 минут. В кефир 300 мл вбиваем два яйца, кладём щепотку соли, три столовые ложки сахара и пакетик ванильного сахара 10 г. Перемешиваем венчиком. Соединяем кефирную смесь с вспененным вареньем. Вливаем 100 мл растительного масла. Добавляем столовую ложку какао и постепенно всыпаем муку — около 500 г. Тесто должно получиться как на оладьи: густым, но спадающим с ложки куском. Муку добавляем частями, ориентируясь по консистенции.

Выпекаем и украшаем

Форму диаметром 26 см застилаем пергаментом. Выливаем тесто, разравниваем. Ставим в разогретую до 190–200 °C духовку. Выпекаем 30–45 минут, проверяем готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Готовый пирог даём немного остыть, срезаем верхушку, если нужно выровнять. Верхушку подсушиваем и крошим. Слегка смазываем вареньем, присыпаем крошкой, орешками или маком, украшаем половинками ягод из варенья. По желанию поливаем глазурью из пакетика, разведённой холодной водой.

Пирог получается пышным, влажным внутри, с насыщенным шоколадным вкусом. Можно разрезать пополам и промазать сгущёнкой или творожным кремом — станет ещё вкуснее. Идеально к чаю или для гостей.

Граммовки
варенье — 250 мл
сода — 1 ч. л.
кефир — 300 мл
яйца — 2 шт.
соль — щепотка
сахар — 3 ст. л.
ванильный сахар — 10 г
растительное масло — 100 мл
какао — 1 ст. л.
мука — около 500 г