Тонкие блинчики с припёком: колбаса, сыр и зелень внутри — просто объедение

Эти блинчики получаются идеально тонкими, эластичными и очень вкусными. Главная хитрость — начинка сразу внутри, ничего заворачивать не нужно.

Делимся подробным рецептом этих замечательных блинов с припёком.

Готовим тесто

Три яйца взбиваем с чайной ложкой соли и столовой ложкой сахара. Вливаем половину молока — примерно 250 мл — и хорошо перемешиваем венчиком. Всыпаем сразу всю муку 200 г и кукурузный крахмал 50 г — он делает блины особенно нежными. Замешиваем гладкое тесто без комочков. Доливаем оставшееся молоко 250 мл и три столовые ложки растительного масла. В конце тонкой струйкой вливаем 200 мл крутого кипятка, интенсивно мешая — тесто становится жидким и шелковистым. Даём отдохнуть 20 минут, чтобы остыло.

Добавляем припёк и жарим

Пока тесто отдыхает, готовим начинку: докторскую колбасу 150 г и сыр 100 г натираем на крупной тёрке. Мелко рубим свежий укроп и зелёный лук. Когда тесто остыло, добавляем всю начинку и зелень, аккуратно перемешиваем. Сковороду хорошо разогреваем, смазываем маслом только перед первым блином. Наливаем тесто, распределяем тонким слоем. Жарим на среднем огне с двух сторон до золотистости. Сыр может слегка рвать блин — наливайте чуть больше теста и переворачивайте резко лопаткой. Получаются тонкие, но крепкие блины с сочным припёком внутри.

Горячие сворачиваем пополам или трубочкой — красиво подаём горкой. Идеально на завтрак, перекус или даже праздничный стол. Попробуйте — станут фаворитами в семье.

Маленький совет: зелёный лук и укроп обязательно добавляйте — они придают блинам незабываемый свежий вкус.

Граммовки
яйца — 3 шт.
соль — 1 ч. л.
сахар — 1 ст. л.
молоко — 500 мл
мука — 200 г
кукурузный крахмал — 50 г
кипяток — 200 мл
растительное масло — 3 ст. л.
колбаса докторская — 150 г
сыр — 100 г
укроп свежий — по вкусу
зелёный лук — по вкусу