Почему стоит готовить тесто для блинчиков в бутылках и замораживать: секреты экономии сил и времени

Эта заготовка — настоящая находка для занятых хозяек. Готовим фарш и тесто впрок, замораживаем порционно — и в любой момент можно быстро пожарить нежные блинчики с сочной начинкой.

Делимся подробным рецептом заготовки на две порции.

Готовим фарш

700 г куриного филе и 700 г говядины нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку. Четыре луковицы измельчаем в блендере с 80 мл воды до состояния пюре. Смешиваем луковое пюре с фаршем, хорошо перемешиваем — соль и специи не добавляем. Делим фарш пополам — по 900 г на порцию. Укладываем в пакеты для вакууматора, откачиваем воздух и запечатываем. Убираем в морозилку — хранится до года.

Готовим тесто

Шесть яиц взбиваем до пены. Добавляем 0,5 ч. л. соли, 1,5 ст. л. сахара и 2 стакана молока. Всыпаем 1,5 стакана просеянной муки и замешиваем. Вливаем 3 ст. л. растительного масла и ещё 2 стакана молока. В конце постепенно добавляем 1 стакан кипятка — тесто получается бархатным и тонким. Переливаем в пластиковые бутылки (по 1 л на порцию) и замораживаем. Тесто хранится долго и после разморозки ведёт себя как свежее.

Размораживаем фарш и тесто, тушим фарш 20–25 минут с солью и перцем — он остаётся сочным. Выпекаем блинчики тонкими, заворачиваем начинку и обжариваем на сливочном масле. Получаются нежные, мягкие блинчики с фонтаном сока внутри.

Маленький совет: откачивайте воздух из пакетов с фаршем — запах лука не пропитает другие продукты в морозилке.

Граммовки на одну порцию
молоко — 2 стакана
вода (кипяток) — 1 стакан
мука — 1,5 стакана
яйца — 3 шт.
растительное масло — 3 ст. л.
сахар — 1,5 ст. л.
соль — 0,5 ч. л.
Для начинки:
мясо — ≈700 г
лук — 2 шт.