Как испечь пористые блинчики с курицей и грибами под сырным соусом

Нежные блинчики с сочной начинкой из курицы и грибов запечённые под сливочно-сырным соусом — уютное и очень вкусное блюдо для всей семьи.

Делимся рецептом пошагово и с полезными хитростями.

Сочная начинка без сухости

Три куриных окорочка закладываем в кипящую подсоленную воду и варим на среднем огне 40–50 мин. Так мясо остаётся нежным. Бульон сохраняем. Остывшее мясо отделяем от костей и режем мелко. Большую луковицу и 500 г шампиньонов тоже измельчаем. На масле сначала пассеруем лук до золотистости затем выкладываем грибы огонь прибавляем и обжариваем помешивая. Солим перчим и вливаем чуть бульона для сочности.

Секрет дырочек в блинах

Три яйца взбалтываем с неполной ч. л. соли и 1 ст. л. сахара. Вливаем половину из 500 мл молока всыпаем 250 г муки тщательно размешиваем без комочков. Доливаем молоко 2 ст. л. растительного масла а потом тонкой струйкой 250 мл кипятка постоянно мешая. Тесто выходит жидким и даёт красивые дырочки. Жарим на хорошо разогретой сковороде слегка смазанной только для первого блина. По полминуты с одной стороны и 15 сек с другой. Готовые прикрываем чтобы не подсыхали.

Фаршируем трубочками или как нравится укладываем плотно в форму. Для соуса растапливаем 40 г сливочного масла обжариваем 1 ст. л. муки с горкой до орехового аромата вливаем 300–400 мл бульона размешиваем. Можно добавить 70 мл сливок 10% щепотку мускатного ореха перец и 80 г тёртого сыра. Заливаем блинчики и запекаем при 180 °C 25–30 мин до румяной корочки. Даём немного остыть — соус густеет и вкус раскрывается ярче.

Граммовки
Окорочка куриные — 3 шт.
Шампиньоны — 500 г
Лук репчатый — 1 большая шт.
Яйца — 3 шт.
Молоко — 500 мл
Мука — 250 г
Кипяток — 250 мл
Масло растительное — 2 ст. л.
Масло сливочное — 40 г
Мука для соуса — 1 ст. л. с горкой
Бульон куриный — 300–400 мл
Сливки 10% — 70 мл (по желанию)
Сыр твёрдый — 80 г
Соль перец мускатный орех — по вкусу