Как сделать ленивый хачапури с тягучим сыром на сковороде — простые секреты нежности

Нежный, сочный и очень сырный ленивый хачапури на сковороде — быстрый семейный завтрак или ужин. Готовится без замеса теста, из творога и сыра, а сыр тянется потрясающе.

Делимся секретами чтобы всё получилось идеально.

Главные лайфхаки для теста и сыра

В миску выкладываем 300 г нежного домашнего творога. Если творог сухой — добавляем 1–2 ст. л. сметаны для мягкости. Разбиваем 3 яйца, добавляем ½ ч. л. соли. На крупной тёрке натираем 180 г моцареллы (или сулугуни, который хорошо плавится) — большую часть в тесто, немного оставляем для сырной прослойки. Лайфхак: много сыра — ключ к тягучему центру, не жалейте.

Добавляем 2 ст. л. оливкового или растительного масла без запаха — тесто станет вкуснее и мягче. Просеиваем 80 г муки и 3 г разрыхлителя — перемешиваем до консистенции густой сметаны. Не перегружайте мукой — тесто должно оставаться воздушным.

Выпекание — секреты чтобы не пригорело и пропеклось

Сковороду застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем половину теста, разравниваем. Сверху насыпаем оставшийся сыр. Накрываем второй половиной теста, разравниваем. Огонь чуть ниже среднего, накрываем крышкой, готовим 15–18 минут. Периодически двигаем сковороду и убираем конденсат с крышки бумажным полотенцем. Переворачиваем с помощью пергамента и тарелки. Допекаем ещё 5–7 минут до румяной корочки.

Готовый хачапури режем горячим — сыр тянется, тесто нежное и пышное.

Граммовки
Творог — 300 г
Яйца — 3 шт.
Соль — ½ ч. л.
Пшеничная мука — 80 г
Разрыхлитель — 3 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Сметана (если нужно) — 1–2 ст. л.
Моцарелла (или сулугуни) — 180 г