Плохая идея: почему идея заменить мясо на бобовые не нравится большинству медиков

В растительном белке нет многих аминокислот, которые содержатся в мясе и обеспечивают крепкое здоровье человеку.

Замена животного белка растительным звучит привлекательно: экономия бюджета, забота о планете, снижение нагрузки на организм... Но правда жизни такова, что не всё так гладко, как хотелось бы. Большинство медиков не одобряют такую диету, особенно, если речь идет о молодых людях. Давайте разберемся, почему полный переход на бобовые может стать источником проблем со здоровьем.

Более бедный витаминный состав

Животные белки содержат весь спектр незаменимых аминокислот, необходимых организму ежедневно. Растительные же, включая сою и чечевицу, такие аминокислоты обеспечивают лишь частично. Например, лизин и метионин, важные элементы для иммунитета и восстановления тканей, содержатся преимущественно в продуктах животного происхождения.

Кроме того, животная пища богата витамином B₁₂, дефицит которого ведёт к усталости, анемии и проблемам нервной системы. Хотя некоторые виды грибов и водорослей также содержат этот витамин, полагаться исключительно на них рискованно.

Возникают проблемы с пищеварением

Несмотря на свою популярность среди вегетарианцев, многие люди сталкиваются с индивидуальной реакцией на бобовые культуры. Дело в том, что эти растения содержат антинутриенты — вещества, снижающие усвоение полезных веществ организмом. Среди них фитиновая кислота и лектины, способные вызывать дискомфорт пищеварения вплоть до метеоризма и боли в животе.

Исследования ученых показывают, что регулярное употребление большого количества бобовых может приводить к воспалениям кишечника и снижению всасывания железа и кальция. Особенно уязвимы к таким изменениям дети, пожилые люди и беременные женщины.

Рацион питания становится перегружен углеводами

Хотя бобовые считаются низкокалорийными, в больших количествах они приводят к существенному увеличению потребления углеводов и калорий. А если учесть, что большинство наших соотечественников традиционно любят готовить блюда с большим содержанием масла и сахара, итоговая калорийность дневного рациона оказывается гораздо выше нормы.

Таким образом, отказываясь от мяса ради похудения, вы можете столкнуться с противоположным результатом — набором веса и развитием заболеваний обмена веществ.