Секреты заморозки блинов: избегаем превращения в кисель

Шеф-повар рассказал о главных ошибках при заморозке блинов, которые превращают их в несъедобную массу. Узнайте правильную технику сохранения вкуса.

Заморозка блинов — отличный способ сэкономить время на кухне, но многие хозяйки допускают критические ошибки, которые превращают аппетитные блинчики в неаппетитную массу.

Основные правила заморозки блинов без начинки:
Полностью остудите блины перед заморозкой — горячие или теплые блины выделяют конденсат, который кристаллизуется и разрушает структуру. Укладывайте блины стопкой, прокладывая каждый пергаментной бумагой или пищевой пленкой. Упакуйте в герметичный контейнер или плотный пакет.

Для блинов с начинкой действуют особые правила: используйте только густые начинки — жидкие соусы и подливы при заморозке разрушают тесто. Заворачивайте каждый блин индивидуально в пищевую пленку. Размещайте в морозильной камере в один слой, избегая деформации.

Главная ошибка — неправильная разморозка. Переносите блины из морозилки в холодильник на 2-3 часа, затем доводите до комнатной температуры. Микроволновка и резкий перепад температур превращают блины в «кисель».

При соблюдении этих правил замороженные блины сохраняют вкус и текстуру до месяца.