Кабачковые кексы с ветчиной дома не переводятся - идеальный вариант для перекуса или даже семейного ужина

Кабачковые кексы с ветчиной готовятся в обычной духовке за 20 минут.

Когда надоедают привычные блюда, вроде супа с галушками или макароны с котлетами, в ход идут рецепты с какой-то изюминкой (не путать с изюмом!). В нашей семье таким блюдом - выручалочкой являются кабачковые кексы. Готовятся максимально просто и удивительно быстро. Нравятся всем - от племянников-детсадовцев до бабушки.

Ингредиенты:

Кабачки — 2 шт., яйца куриные — 2 шт., ветчина — 100 г, мука пшеничная — 1 стакан, масло растительное — 3 ст.л., соль — щепотка, перец черный молотый — по вкусу, разрыхлитель теста — 1 ч.л., сыр твердый — 50 г.

Как готовить?

Сначала займемся подготовкой овощей. Кабачки моем, очищаем от кожуры и семян, трем на крупной терке. Важно слегка отжать сок, чтобы тесто получилось нужной консистенции - не слишком влажным. Сыр также натрем на мелкой терке. Далее мелко режем ветчину соломкой — примерно размером с половину спички.

Теперь делаем основу - тесто для кексиков. Взбиваем яйца венчиком или миксером, добавляем соль и перец по вкусу. Следующим этапом постепенно всыпаем муку, предварительно смешанную с разрыхлителем. Растительное масло вводим понемногу, постоянно помешивая. Благодаря ему кексы не будут прилипать к формочкам.

Соединяем все ингредиенты. Смешиваем яичную смесь с натертым кабачком, ветчиной и сыром до однородности. Получившееся тесто выкладываем в формочки для выпечки, заполняя их примерно на две трети объема. Кстати, чтобы кексы были приятно румяными и хрустящими сверху, посыпьте их небольшим количеством сыра перед отправкой в духовку.

Выпекаем кексы в заранее разогретой духовке при температуре около 180 градусов. Время запекания - приблизительно 15-20 минут. Проверяем готовность деревянной шпажкой — если выходит сухой, значит, угощение готово.