Рассольник с перловкой без мяса: вкусный рецепт в постные дни

Секрет приготовления ароматного постного рассольника, который понравится даже любителям мясных супов. Простые ингредиенты и особая техника приготовления.

Многие считают, что настоящий рассольник невозможно приготовить без мясного бульона. Однако этот постный вариант докажет обратное.

Основой супа станет перловая крупа - 150 г на 2 литра воды. Секрет в правильной подготовке: перловку нужно замочить на 2-3 часа, затем отварить до полуготовности.

Для овощной основы потребуется: 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2-3 соленых огурца. Овощи обжариваются на растительном масле до золотистого цвета.

Особенность рецепта - добавление огуречного рассола (100-150 мл) в конце варки. Это придает супу характерную кислинку и аромат.

Варите суп 20 минут после добавления всех ингредиентов. Зелень укропа и петрушки добавляйте перед подачей.

Такой рассольник получается насыщенным и сытным. Перловка впитывает все вкусы и ароматы, создавая гармоничное блюдо. Идеальный вариант для поста или просто здорового питания.