Слоёный пирог с курицей: тесто за 10 минут, слоистое и хрустящее

Нежный пирог с курицей в домашнем слоёном тесте, которое готовится быстро и без лишних хлопот. Получается очень слоистым, подходит для пирогов, язычков и всего, что захотите.

Делимся простым рецептом вкусного пирога и универсального слоёного теста.

Готовим слоёное тесто за 10 минут

В стакан 250 мл разбиваем 1 яйцо, добавляем ½ ч. л. соли, перемешиваем. Доливаем очень холодную воду до верха (160 мл), вливаем 1 ст. л. 9%-ного уксуса. Убираем в холодильник. На стол просеиваем 600 г муки. 360 г замороженного сливочного масла (или маргарина) трём на крупной тёрке прямо в муку и быстро перемешиваем в крошку. Делаем углубление, вливаем холодную смесь из стакана и быстро собираем тесто в ком. Не вымешиваем долго. Формируем прямоугольник, заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на 2 часа. Тесто можно заморозить.

Начинка и сборка пирога

Куриное филе (350 г) режем мелкими кубиками. Лук (1 большую головку) и картофель (2–3 шт.) тоже нарезаем кубиком. Смешиваем всё в миске, солим (1 ч. л. неполная), перчим по вкусу. Тесто делим: 500 г на пирог. Большую часть раскатываем и укладываем в противень. Выкладываем начинку, разравниваем. Сверху кладём 30 г сливочного масла. Накрываем вторым пластом, защипываем края, делаем отверстие в центре. Вливаем 30–40 мл воды. Смазываем яйцом. Выпекаем при 180 °C 50 минут. Если сильно зарумянится — прикрываем фольгой.

Из остального теста получаются отличные язычки: раскатать 5 мм, посыпать сахаром, прокатать скалкой, свернуть, раскатать 1 см, нарезать прямоугольники. Смазать водой, посыпать сахаром. Выпекать при 210 °C 15–20 минут до румяности. Хрустящие и очень вкусные.

Граммовки
тесто:
мука — 600 г
сливочное масло (или маргарин) — 360 г
яйцо — 1 шт
холодная вода — 160 мл
уксус 9% — 1 ст. л.
соль — ½ ч. л.
для пирога:
слоёное тесто — 500 г
куриное филе — 350 г
картофель — 2–3 шт
лук — 1 шт
вода — 30–40 мл
сливочное масло — 30 г