Постный рулет с вареньем: хрустящий снаружи, нежный внутри — всего за 30 минут

Простой, вкусный и постный рулет с вареньем — без яиц, молока и миксера. Тесто замешивается за 5 минут, получается хрустящим снаружи и мягким внутри. Идеально к чаю!

Делимся лёгким рецептом и секретами, чтобы рулет не треснул и пропитался идеально.

Готовим тесто

В миску просеиваем 250 г муки и 5 г разрыхлителя. Добавляем 50 г сахара, щепотку соли и ванильный сахар по вкусу. Перемешиваем. Вливаем 70 мл растительного масла (подойдёт любое, в том числе оливковое) и 7–8 ст. л. очень холодной воды (из холодильника). Замешиваем тесто руками 2–3 минуты. Оно должно стать мягким, эластичным, не липнуть к рукам. Если суховато — добавьте ещё 1 ст. л. воды.

Формируем рулет

На присыпанную мукой бумагу для выпечки раскатываем тесто в прямоугольник (толщина ≈ 3–4 мм). Смазываем любым вареньем или джемом (не до краёв 2–3 см). Сворачиваем плотный рулет, защипываем края. Перекладываем швом вниз на противень с пергаментом. Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке 25–35 минут до золотистой корочки.

Подача

Остужаем, посыпаем сахарной пудрой и нарезаем порционными кусочками. Получается хрустящий снаружи, нежный и сочный внутри рулет. Варенье пропитывает тесто — вкусно даже на следующий день!

Граммовки
мука — 250 г
разрыхлитель — 5 г
сахар — 50 г
соль — щепотка
ванильный сахар — по вкусу
растительное масло — 70 мл
холодная вода — 7–8 ст. л.
варенье/джем — по вкусу (≈ 200–300 г)