Постное слоёное тесто без дрожжей и яиц: хрустящие пирожки за полчаса

Хотите быстрое тесто для пирожков, которое получается слоистым, хрустящим и без яиц, молока, дрожжей? Это универсальный постный вариант — начинка любая, а результат всегда вкусный.

Делимся подробным рецептом и маленькими хитростями, чтобы всё получилось с первого раза.

Готовим тесто за 10 минут

В миску насыпаем 400 г просеянной пшеничной муки высшего сорта. Делаем углубление, добавляем 0,5 ч. л. соли мелкого помола. Вливаем 100 мл воды комнатной температуры и 100 мл подсолнечного масла без запаха. Замешиваем сначала ложкой, потом руками. Тесто собирается в комок за 7–10 минут. Оно получается плотным и тугим — это нормально.

Выкладываем на стол, продолжаем месить ещё пару минут. Если крошится — добавляем 1 ст. л. воды. Готовое тесто заворачиваем в пакет и оставляем отдыхать на столе 30 минут. За это время оно станет мягким и эластичным.

Формируем и выпекаем

Разделяем тесто на две части, каждую скатываем в колбаску и режем на кусочки по 40–45 г. Получается около 30 штук. Каждый шарик кладём в пакет на 10–15 минут, чтобы не заветрился. Раскатываем руками или скалкой в тонкий прямоугольник — чем тоньше, тем больше слоёв и хрустяще. Стол сухой, мука не нужна.

На край кладём готовую начинку, заворачиваем трубочкой, края подворачиваем, чтобы ничего не высыпалось. Формируем маленькие пирожочки. Выкладываем швом вниз на противень с пергаментом. Смазываем смесью яйца с молоком или водой с маслом для постного варианта. Выпекаем при 180 °C 25–30 минут до золотистого цвета. Смотрите по своей духовке.

Готовые пирожки получаются рассыпчатыми, слоистыми и очень вкусными. Начинку всегда готовьте заранее — фарш с луком и рисом, тушёная капуста, картофельное пюре, повидло или джем. Попробуйте — это тесто выручает всегда.

Граммовки
Мука пшеничная — 400 г
Вода — 100 мл
Подсолнечное масло — 100 мл
Соль — 0,5 ч. л.
Начинка — готовая, по вкусу (фарш с рисом, капуста, повидло и др.)