Идеальные эклеры в домашних условиях. Больше на праздник десерты в кондитерских не покупаю

Для приготовления этого десерта потребуется минимум времени и доступные ингредиенты. Важно следовать рецепту и проявлять внимание, тогда результат вас порадует.

Эклеры — это пирожные из заварного теста на молоке, которые легко приготовить дома. Начинку для них можно выбрать любую, в этом рецепте используется заварной крем с добавлением сливочного масла и корицы. Порадуйте своих близких этим изысканным десертом, который напомнит о французских кондитерских!

Ингредиенты для теста: пшеничная мука — 85 г; молоко — 85 г; сливочное масло — 45 г; яйца — 3 шт.; щепотка соли; ванильный сахар.

Ингредиенты для крема: яичные желтки — 2 шт.; молоко — 150 мл; сахар — 50 г; молотая корица — 1/4 ч. л.; картофельный крахмал — 1 ст. л.; сливочное масло — 30 г.

Ингредиенты для украшения: сахарная пудра — 3 ст. л.; малиновый или клубничный сироп — 2-3 ч. л.; кондитерская вермишель.

Приготовление эклеров: В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло с молоком, добавьте соль и ванильный сахар. Заварное тесто можно приготовить на молоке или воде, но тесто на молоке получится более золотистым. Отмерьте пшеничную муку. Когда молоко с маслом закипит, всыпьте муку и быстро перемешайте, чтобы тесто собралось в ком. Когда ком начнет тянуться за лопаткой, снимите кастрюлю с огня.

Снимите кастрюлю с плиты и дайте тесту немного остыть перед добавлением яиц. Если добавить яйца сразу, они сварятся. По одному разбейте яйца в тесто, замешивая его венчиком или лопаткой до консистенции густой сметаны — тесто не должно растекаться, а должно свисать лентой.

Вставьте фигурный наконечник в кондитерский мешок и наполните его тестом. На бумаге для выпечки нарисуйте линии длиной 10 см на расстоянии 4-5 см друг от друга, чтобы учесть увеличение теста в духовке. Выдавите тесто по этим линиям.

Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия и поставьте противень с эклерами на средний уровень. Выпекайте 30-35 минут. Во время выпечки не открывайте дверцу духовки, иначе эклеры осядут.

Приготовьте крем. Два яичных желтка разотрите с сахаром, добавьте молоко, картофельный крахмал и молотую корицу. Нагревайте на тихом огне до загустения. Снимите крем с огня, дайте ему остыть 10 минут, затем добавьте сливочное масло и взбейте венчиком или миксером. Уберите крем в холодильник на 20 минут. Сделайте 2-3 небольших отверстия в нижней части каждого эклера. Наполните кондитерский мешок кремом и выдавите его в отверстия эклеров, заполняя пирожные полностью, чтобы не оставалось пустот.

Приготовьте глазурь для украшения. Смешайте сахарную пудру с 2-3 чайными ложками малинового или клубничного сиропа, чтобы получить розовую глазурь.

Полейте эклеры глазурью, пока она еще сырая, и посыпьте кондитерской вермишелью.