Мазурек — традиционный польский пасхальный пирог: нежный, хрустящий и безумно вкусный

Легендарный польский пасхальный мазурек — хрустящая песочная основа, яркая ягодная кислинка и тягучая карамельная начинка из конфет «Коровка». Готовится просто, без миксера, из самых доступных продуктов.

Делимся подробным рецептом — повторите и удивите всех за праздничным столом.

Хрустящая песочная основа

150 г холодного сливочного масла натираем на тёрке. Добавляем 75 г сахарной пудры, 8 г ванильного сахара и щепотку соли. Перетираем. Вбиваем 1 яйцо. Добавляем 250 г муки и ⅓ ч. л. разрыхлителя. Быстро собираем тесто в шар. Заворачиваем в плёнку и убираем в морозилку на 15 минут. Раскатываем тесто толщиной ~5 мм. Вырезаем яйцо. Накалываем вилкой. Делаем бортики. Убираем в морозилку на 10 минут. Выпекаем при 180 °C 20 минут, затем ещё 3–5 минут с конвекцией до золотистого цвета.

Ягодный слой и карамель

На горячий корж выкладываем 120 г ягодного джема с кислинкой (красная смородина, клюква, вишня). Разравниваем. Для карамели берем 120 мл молока и 400 г конфет «Коровка». Растапливаем на огне, постоянно помешивая, до однородности. Снимаем с огня, добавляем 40 г сливочного масла, перемешиваем. Процеживаем, если остались комочки. Выливаем горячую карамель на джем. Остужаем.

Украшение

Растапливаем тёмный шоколад и рисуем веточки вербы. Добавляем почки из белого шоколада или кокосовой стружки. Посыпаем орехами, цукатами, сухофруктами. Получается празднично, вкусно и очень красиво!

Граммовки
Для теста:
Сливочное масло — 150 г
Сахарная пудра — 75 г
Ванильный сахар — 8 г
Соль — щепотка
Яйцо — 1 шт.
Мука — 250 г
Разрыхлитель — ⅓ ч. л.
Для слоёв:
Ягодный джем — 120 г
Молоко — 120 мл
Конфеты «Коровка» — 400 г
Сливочное масло — 40 г
Шоколад тёмный — для украшения