Слойки на кефире: вкус как у торта Наполеона, хрустящие, слоистые, а готовятся в два счета

Если вам нравится «Наполеон», эти слойки на кефире вас не разочаруют. Они легкие, хрустящие и просто восхитительные.

Слойки получаются настолько аппетитными, что вы захотите готовить их снова и снова, чтобы удовлетворить запросы всех, кто попробует.

Для теста вам понадобятся: 150 г холодного сливочного масла; 200 мл кефира; 1 ч. л. разрыхлителя; 350 г муки; щепотка соли.

Для крошки: 100 г холодного сливочного масла; 100 г сахара; 1 ч. л. ванильного сахара; 150 г муки; по желанию — немного шоколада.

Процесс приготовления:

Сначала нарежьте холодное сливочное масло кубиками и натрите его на крупной терке, посыпав мукой, чтобы масло не прилипало. Это создаст мелкую крошку, которая станет основой для слоев. Добавьте разрыхлитель и щепотку соли, тщательно перемешайте до образования равномерной крошки. Постепенно влейте кефир и продолжайте мешать, пока тесто не станет мягким и пластичным, но не слишком тугим. Оно должно быть эластичным и слегка липким. Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на час, чтобы оно охладилось и стало удобнее в работе.

Пока тесто охлаждается, приготовьте крошку для посыпки. В отдельной миске смешайте муку, сахар и ванильный сахар. Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и добавьте его к сухой смеси. Перетрите ингредиенты пальцами или вилкой до состояния мелкой крошки. Можно добавить немного натертого шоколада для вкуса и аромата. Уберите крошку в холодильник, чтобы она не растаяла.

Через час достаньте тесто из холодильника и разделите его на две равные части. Каждую часть снова разделите на три части. Раскатайте каждую часть в прямоугольник толщиной 2-3 мм на присыпанной мукой поверхности. Первый пласт выложите на противень, застеленный пергаментом, и посыпьте его половиной крошки, разделив ее на пять частей. Чтобы крошка не рассыпалась, слегка прижмите ее.

Второй пласт теста раскатайте и положите на первый, прижмите, чтобы слои склеились. Повторите процесс, чередуя слои теста и крошки, пока не закончатся ингредиенты. Последний пласт теста должен быть чуть больше, чтобы закрыть всю конструкцию и края. Нарежьте тесто на прямоугольники размером 6х6 см прямо на противне.

Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте слойки 35-40 минут. Следите, чтобы они не подгорели — должны стать золотистыми и хрустящими. Если духовка слишком горячая, время выпекания может сократиться. Проверьте готовность на 20-й минуте.