Пирожное «Небесная вкуснятина» без муки: воздушное безе и нежный крем — проще, чем кажется

Воздушное безе с хрустящей корочкой и нежный крем на основе варёной сгущёнки и какао создают потрясающее сочетание. Пирожное получается лёгким, не приторным и невероятно красивым.

Хозяйка Наталья Цветкова делится простым рецептом воздушного десерта.

Безе

5 яичных белков комнатной температуры взбивают со щепоткой соли до мягкой пены. Постепенно, небольшими порциями добавляют 250 г сахара и 10 г ванильного сахара. Взбивают до устойчивых крепких пиков. В конце добавляют 5 г кукурузного крахмала и аккуратно перемешивают.

Формовка и выпечка

Массу перекладывают в кондитерский мешок с насадкой «звезда». На пергаментной бумаге отсаживают небольшие кружочки диаметром около 7 см с небольшим углублением в центре. Сверху слегка присыпают какао. Подсушивают в духовке при температуре 90–100 °C примерно 2–2,5 часа (время зависит от размера). Готовое безе должно быть лёгким, сухим и легко отходить от пергамента.

Крем

200 г мягкого сливочного масла взбивают до пышности и побеления. Добавляют 200 г варёного сгущённого молока и продолжают взбивать до однородности. В конце всыпают 1 ст. л. какао и хорошо перемешивают.

Сборка

В углубление безе отсаживают крем. Сверху посыпают измельчёнными поджаренными грецкими орехами. Можно также нанести крем по краю и обвалять в орехах.

Пирожное получается очень лёгким, воздушным и вкусным. Крем стабильный, не тяжёлый, а сочетание хрустящего безе, нежного крема и орехов делает десерт настоящим праздником.

Граммовки
Для безе:
Яичный белок — 5 шт.
Соль — щепотка
Сахар — 250 г
Ванильный сахар — 10 г
Кукурузный крахмал — 5 г
Для крема:
Сливочное масло — 200 г
Варёное сгущённое молоко — 200 г
Какао — 1 ст. л.
Грецкие орехи (для посыпки) — 100 г