Торт «Мишка на севере» из 80-х: нежные коржи, крем и шоколадная глазурь — простой и очень вкусный

Этот сметанный торт с тонкими хрустящими коржами, нежным кремом и шоколадной глазурью получается невероятно вкусным и тающим. Готовится из доступных продуктов, а результат — как у кондитерского торта.

Ольга Лунгу делится подробным рецептом сметанного пирога с кремом и орехами в своем видеоблоге.

Коржи

В миску кладут 200 г сметаны, добавляют 180 г сахара и 2 ст. л. сливочного масла. Перемешивают венчиком до однородности. Отдельно гасят ½ ч. л. соды и добавляют в массу. Постепенно всыпают примерно 3 стакана муки и замешивают мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Тесто делят на две равные части. В одну часть добавляют 2–3 ст. л. какао и хорошо вымешивают. Каждую часть делят ещё на три кусочка. Каждый кусочек раскатывают в тонкий круг диаметром. Прокалывают вилкой и выпекают при 180 °C 7–10 минут до лёгкого золотистого цвета. Всего получается 6 коржей.

Крем и сборка

Для крема 600–800 г сметаны смешивают с 140–150 г сахара. Один стакан грецких орехов подсушивают на сухой сковороде и измельчают в крошку. Собирают пирог: каждый корж обильно смазывают кремом и посыпают орехами. Верхний корж тоже покрывают кремом. Бока хорошо обмазывают и обсыпают крошкой из обрезков коржей.

Шоколадная глазурь

В кастрюльку всыпают 3 ст. л. какао и 3 ст. л. сахара, добавляют 2 ст. л. сметаны. Перемешивают и варят на слабом огне до загустения, постоянно помешивая. Снимают с огня, добавляют 30 г сливочного масла и размешивают до гладкости. Глазурью покрывают верх пирога.

Готовый пирог оставляют при комнатной температуре на 2 часа для пропитки, затем убирают в холодильник на 5–6 часов.

Пирог получается очень нежным, с кремовым вкусом и лёгкой шоколадной ноткой.

Граммовки
Для коржей:
Сметана — 200 г
Сахар — 180 г
Сливочное масло — 2 ст. л.
Мука — 3 стакана
Сода — ½ ч. л.
Лимонный сок или уксус — для гашения
Какао — 2–3 ст. л.
Для крема:
Сметана 25–30% — 600–800 г
Сахар — 140–150 г
Грецкие орехи — 1 стакан
Для глазури:
Какао — 3 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Сметана — 2 ст. л. с горкой
Сливочное масло — 30 г