Лимонные пирожные с кремом: ароматные, хрустящие и очень вкусные — просто и недорого

Хрустящее тесто на растительном масле и нежный лимонный крем с приятной кислинкой делают десерт лёгким, ароматным и очень аппетитным.

Делимся простым рецептом лимонных пирожных с кремом.

Лимонный крем

Сок 1 лимона смешивают с 80 г сахара, 20 г кукурузного крахмала, цедрой половины лимона и 80 мл воды. Для более яркого цвета добавляют щепотку куркумы. Всё тщательно перемешивают до однородности. Добавляют 1 яйцо и снова перемешивают. Массу переливают в кастрюльку и варят на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. После закипания проваривают ещё 60 секунд. Крем снимают с огня и остужают.

Тесто

В миску разбивают 1 яйцо, добавляют цедру половины лимона, 70 г растительного масла без запаха, 60 г сахара, 5 г ванильного сахара, ¼ ч. л. соли и 1 ч. л. разрыхлителя. Всё хорошо перемешивают. Постепенно всыпают 200 г муки и замешивают мягкое тесто. Долго не вымешивают.

Сборка и выпечка

Тесто делят на две части. Одну часть убирают в морозилку. Вторую часть раскатывают на пергаменте в тонкий прямоугольный пласт. На тесто равномерно распределяют остывший лимонный крем. Замороженную часть теста натирают сверху на крупной тёрке. Выпекают при 180 °C 20–25 минут до золотистого цвета. Горячий пирог сразу нарезают на порционные квадратики или прямоугольники. Полностью остужают.

Пирожные получаются хрустящими снаружи, с нежной лимонной начинкой внутри.

Граммовки
Для крема:
Сок 1 лимона
Сахар — 80 г
Кукурузный крахмал — 20 г
Цедра половины лимона
Вода — 80 мл
Куркума — щепотка (по желанию)
Яйцо — 1 шт.
Для теста:
Яйцо — 1 шт.
Цедра половины лимона
Растительное масло — 70 г
Сахар — 60 г
Ванильный сахар — 5 г
Соль — ¼ ч. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Мука — 200 г