Тесто на рассоле: никаких дрожжей, никакой возни: замесила за 10 минут — и пеку пирожки, булочки, пиццу и даже сладкую выпечку

Тесто на рассоле — это настоящая находка для тех, кто ценит простоту, экономию и отличный результат. Оно готовится без дрожжей, не требует долгой расстойки, получается мягким, эластичным, а готовые пирожки остаются свежими даже на следующий день.

В холодильнике стоит банка с огуречным или капустным рассолом — и рука не поднимается ее вылить? Тогда этот рецепт для вас. Никаких опары, подъемов и трех расстоек. Все, что нужно, — смешать ингредиенты, дать тесту отдохнуть 30 минут — и можно лепить. А если замесить с вечера и убрать в холодильник, утром вас ждет готовое тесто для свежей выпечки.

На этом тесте я пеку все: пирожки с капустой, картошкой, мясом, сладкие булочки с яблоками или корицей, пиццу, чебуреки, лепешки и даже ватрушки. Для сладкой выпечки добавляю 2 ложки сахара, для несладкой — одну или вовсе без сахара.

Рецепт тесто на рассоле

Ингредиенты: Рассол (огуречный, капустный или любой другой) — 250 мл (комнатной температуры); мука — 450–500 г (около 3–3,5 стакана); растительное масло — 100 мл; сахар — 1–2 ст. ложки (1 ложка — для несладкой выпечки, 2 — для сладкой); сода — 1 ч. ложка (без горки).

Приготовление

Смешиваем жидкие ингредиенты. В миску вылейте рассол комнатной температуры, добавьте растительное масло и сахар. Хорошо перемешайте. Отдельно смешайте 1 стакан муки с содой (просейте для воздушности). Всыпьте к рассолу, перемешайте венчиком — масса станет пениться, это нормально.

Постепенно добавляйте оставшуюся муку, вымешивая руками. Тесто должно перестать липнуть к рукам, но не будьте слишком усердны: забивать мукой не нужно. Оно должно оставаться мягким и эластичным.

Накройте тесто пленкой или полотенцем и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. За это время клейковина разойдется, и работать с тестом будет одно удовольствие.

Тесто готово к формовке. Можно лепить пирожки с любой начинкой, жарить на сковороде или выпекать в духовке. Приятного аппетита!