Пасхальный кулич? Нет – пасхальный морковный кекс: секрет вкуса в сливочной глазури

Если вы не любите куличи или не умеете их готовить, предлагаем альтернативу. Этот кекс настолько хорош, что станет не только пасхальным угощением, но и традицией в вашем доме.

Самое главное, его можно приготовить заранее — на второй-третий день он становится даже лучше.

Рецепт рассчитан на 2 кекса.Потребуются следующие ингредиенты:

Для теста: Пшеничная мука — 2 ½ стакана; разрыхлитель — 1 ¼ чайной ложки; пищевая сода — 1 чайная ложка; молотая корица — 1 ¼ чайной ложки; молотый мускатный орех — ½ чайной ложки; молотая гвоздика — 1/8 чайной ложки; соль — ½ чайной ложки; очищенная морковь — полкилограмма; сахарный песок — 1 ½ стакана; коричневый сахар (не обязательно, можно заменить обычным) — ½ стакана; яйца категории СО — 4 штуки; растительное масло — 1 ½ стакана.

Для глазури: Мягкий сливочный сыр — 230 граммов; размягченное сливочное масло — 100 граммов; сахарная пудра — 3 ½ стакана; ванилин — 1 чайная ложка. Зеленый и оранжевый пищевые красители по желанию.

Приготовление кексов: В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соду, корицу, мускатный орех, гвоздику и соль. Морковь натрите на мелкой терке, не отжимайте сок. В отдельной чаше взбейте белый и коричневый сахар с яйцами до растворения сахара, затем добавьте масло и взбейте до однородности (около 30 секунд). Перелейте эту смесь в миску с сухими ингредиентами и перемешайте до получения однородной массы. Тесто должно быть достаточно густым.Добавьте натертую морковь в тесто и хорошо перемешайте.Распределите тесто по двум смазанным маслом формам.

Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 60 минут или до готовности, когда зубочистка, вставленная в центр кекса, выходит чистой или с несколькими влажными крошками.

Приготовление глазури: Взбейте сливочный сыр и сливочное масло в пышную массу. Добавьте ванилин и сахарную пудру (по ½ стакана за раз) и перемешайте до однородности.Глазурь застынет и станет тверже при охлаждении. Нанесите глазурь на полностью остывшие кексы.

Для украшения можно окрасить часть глазури в оранжевый и зеленый цвета и нанести узор из «морковок» с помощью специальных корнетиков (можно сделать из пекарской бумаги или полиэтиленового пакета, срезав уголок).

Кексы остаются мягкими и влажными внутри в течение нескольких дней.