Ароматные булочки с изюмом и сахарной глазурью: маленькие куличи к Пасхе

Эти мягкие сдобные булочки получаются воздушными, влажными и очень вкусными. Идеальный вариант для праздничного стола на Светлую Пасху.

Любовь Коршикова делится подробным рецептом этих булочек и некоторыми советами в своем видеоблоге.

Приготовление опары

В 200 мл тёплого молока добавьте 8 г сухих быстродействующих дрожжей и 1 ст. л. сахара из общего количества. Перемешайте и оставьте на 10–15 минут до появления пенной шапочки.

Замес теста

В миску разбейте 1 яйцо. Добавьте 1/3 чайной ложки соли, 1 ч. л. ванильного сахара и оставшийся сахар (всего 120 г). Хорошо перемешайте. Всыпьте примерно 400 г просеянной муки. Влейте подошедшую опару и 100 г растопленного сливочного масла. Замесите мягкое тесто. Оно должно быть слегка липким, но не забитым мукой. В конце добавьте 70 г промытого и обсушенного изюма. Хорошо вмешайте.

Расстойка и формирование

Смажьте миску растительным маслом, выложите тесто, накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа. Тесто должно хорошо подняться. Разделите его на 9 частей весом примерно по 110 г. Сформируйте шарики и уложите в смазанные формы, заполнив 1/2. Оставьте на 30 минут для подъёма.

Выпечка

Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 °C около 20–25 минут до красивого румяного цвета. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Готовые булочки оставьте в формах на 5–10 минут, затем достаньте и остудите на решётке.

Сахарная глазурь

Просейте 200–250 г сахарной пудры. Постепенно добавляйте молоко (3–4 ст. л.) и размешивайте до нужной консистенции. Окуните верх булочек в глазурь и посыпьте сублимированной малиной.

Булочки получаются мягкими, ароматными и очень вкусными.

Граммовки
Молоко — 200 мл
Дрожжи сухие — 8 г
Сахар — 120 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1/3 ч.л.
Ванильный сахар — 1 ч.л.
Мука — +/- 420 г
Масло сливочное — 100 г
Изюм — 70 г
Для глазури:
Сахарная пудра — 200–250 г
Молоко — 3–4 ст.л.