Бездрожжевое тесто, а пирожки получаются пышными и нежными и не впитывают масло

Рецепт быстрых и простых пирожков, главное – лепить их поменьше, так как при жарке они увеличиваются в размерах, как дрожжевые.

Теперь, когда мне хочется пирожков, я просто встаю и готовлю. Рецепт простой, но пропорции нужно соблюдать точно.

Ингредиенты: сметана (с горкой) – 2 ст. л.; сода (без горки) – 1 ч. л.; кефир (любой, главное, чтобы был комнатной температуры) – 500 мл; пшеничная мука (стакан объемом 240 мл) – 4 стак.; яйцо куриное – 1 шт.

Приготовление: Яйцо разбить в миску, добавить сметану и хорошо размешать. Затем влить кефир. Можно добавить щепотку соли по вкусу. Всыпать соду и мешать пару минут, пока масса не увеличится в размерах. Всыпать стакан просеянной муки и продолжать мешать венчиком. Если появляются комочки, мешать еще несколько секунд.

Просеять еще один стакан муки, перемешать и убрать венчик. Добавить третий стакан муки и мешать деревянной ложкой или лопаткой. Четвертый стакан муки просеять на стол, выложить тесто с помощью лопатки и промесить, пока оно почти не перестанет прилипать к рукам. Разделить тесто на 3–4 части, припудрить мукой каждую и вытянуть одну часть в колбаску. Нарезать тесто на порционные кусочки - с большой грецкий орех. Начинка может быть любая.

Совет: если жарить это тесто на слабом огне, пирожки не поднимутся так сильно, тесто будет менее воздушным, и именно в этом случае оно впитает много масла.