Нежный пирог с вареньем и безе: тает во рту и готовится из продуктов, которые есть у каждого дома

Этот пирог получается невероятно вкусным: рассыпчатое песочное тесто, ароматное варенье и воздушное безе сверху. Готовится быстро из доступных продуктов и идеально подходит к чаю.

Умелая хозяйка Хамаил Хасанова делится подробным рецептом этого пирога.

Песочное тесто

Просейте 400 г муки. Добавьте 10 г разрыхлителя, щепотку соли и 100 г сахара. Перемешайте. Добавьте 200 г холодного сливочного масла (или маргарина), нарезанного кусочками. Перетрите руками в крошку. В углубление добавьте 3 желтка и 2 столовые ложки сметаны (50 г). Быстро соберите тесто в комок. Долго не вымешивайте, чтобы масло не растаяло.

Начинка и безе

Разделите тесто на две части: 500 г для основы и 300 г для крошки. Большую часть раскатайте по размеру противня, сделав бортики. Выложите 500–600 г густого варенья, джема или повидла. От 3 белков и 100 г сахара взбейте крепкое безе. Равномерно распределите безе поверх варенья.

Выпечка

Меньшую часть теста заморозьте, затем натрите на крупной тёрке и посыпьте сверху безе. Выпекайте при 180 °C 35–40 минут до золотистого цвета. Готовый пирог полностью остудите, затем нарежьте.

Пирог получается нежным, с хрустящим тестом, кисло-сладким вареньем и воздушным безе. После остывания хорошо держит форму. Обязательно попробуйте этот рецепт — он покорит всю семью!

Граммовки
Мука — 400 г
Сливочное масло/маргарин — 200 г
Желтки — 3 шт.
Сметана — 2 ст.л. (50 г)
Сахар (в тесто) — 100 г
Соль — щепотка
Разрыхлитель — 10 г
Варенье — 500–600 г
Для безе:
Белки — 3 шт.
Сахар — 100 г