Кулич на манной каше: влажный, нежный, сочный и очень вкусный

Этот кулич получается особенно нежным и влажным благодаря манной каше. Готовится без особых сложностей, но важно соблюдать температуру и аккуратность взбивания.

Талантливая хозяйка делится подробным рецептом этого кулича и некоторыми советами в своем видеоблоге.

Манная основа

В кастрюлю влейте 280 мл молока и нагрейте почти до кипения. Тонкой струйкой всыпьте 60 г манной крупы, постоянно помешивая венчиком. Проварите 1 минуту до загустения. Переложите в тарелку, накройте плёнкой в контакт и остудите до тёплого.

Тесто

Взбейте 4 яйца с 150 г сахара, 10 г ванильного сахара и щепоткой соли до пышной светлой массы. Добавьте остывшую манную кашу по ложке на минимальной скорости миксера. Затем постепенно введите смесь из 120 г размягчённого сливочного масла, 100 г сметаны, 60 г сгущённого молока, 3–4 ч.л. апельсиновой цедры и 1 ст.л. коньяка. Просейте 250 г муки с 10 г разрыхлителя и щепоткой соды. Введите по ложке, не взбивая сильно. В конце добавьте 120 г изюма, предварительно замоченного в коньяке и обвалянного в муке.

Выпечка

Разложите тесто в формы, заполняя на 2/3. Выпекайте при 160–165 °C 50–60 мин. Готовность проверьте деревянной палочкой — она должна выходить слегка влажной.

Пропитка и глазурь

Для пропитки смешайте 80 мл воды, 50 мл апельсинового сока и 60 г сахара. Нагрейте до растворения сахара, добавьте 1 ч.л. коньяка. Пропитайте тёплые куличи. Для глазури смешайте 7–8 ст.л. сахарной пудры и 2 ст.л. лимонного сока. Нанесите на остывшие куличи и украсьте.

Кулич на манной каше получается мягким, сочным и ароматным. Он не крошится и хорошо держит форму.

Граммовки
Молоко — 280 мл
Манная крупа — 60 г
Яйца — 4 шт.
Сахар — 150 г
Соль — щепотка
Ванильный сахар — 10 г
Сливочное масло — 120 г
Сметана — 100 г
Сгущённое молоко — 60 г
Мука — 250 г
Разрыхлитель — 10 г
Сода — щепотка
Апельсиновая цедра — 3–4 ч.л.
Коньяк — 1 ст.л.
Изюм — 120 г
Для пропитки:
Вода — 80 мл
Апельсиновый сок — 50 мл
Сахар — 60 г
Коньяк — 1 ч.л.
Для глазури:
Сахарная пудра — 7–8 ст.л.
Лимонный сок — 2 ст.л.