Медовый кулич по семейному рецепту: сочный, мягкий и очень ароматный

Этот кулич получается невероятно нежным, волокнистым и влажным. Богатый медовый вкус, ваниль и цитрусовые нотки делают его настоящим праздничным десертом.

Искусная хозяйка делится подробным рецептом этого медового кулича и некоторыми советами в своём видеоблоге.

Начинка

280 г изюма и 100 г цукатов промойте и обсушите. Залейте 80 мл рома или коньяка. Накройте плёнкой и оставьте минимум на 3–4 ч. Периодически перемешивайте. Перед добавлением в тесто обваляйте в муке.

Опара

В 200 мл тёплого молока добавьте 10 г сухих дрожжей (или 35 г свежих), 1 ст.л. сахара и 100 г муки. Перемешайте и оставьте на 15–20 мин до появления пышной шапочки.

Тесто

Смешайте 3 яйца, 2 желтка, 100 г сахара, 180 г мёда, 120 г сметаны (не менее 20 %), 2/3 ч.л. соли и ванилин. Добавьте подошедшую опару. Постепенно всыпьте 650–700 г муки с высоким содержанием белка. Замесите тесто. Когда оно станет липким, введите порциями 180 г мягкого сливочного масла. Вымешивайте 12–20 мин, пока тесто не станет гладким и эластичным. Добавьте подготовленные сухофрукты. Переложите в смазанную маслом миску, накройте и оставьте на 2–3 ч до увеличения в 2–2,5 раза.

Формирование и выпечка

Разделите тесто на 8 частей. Сформируйте шарики и уложите в смазанные формы, заполняя на 1/3. Оставьте на 1,5 ч для подъёма. Выпекайте при 160 °C 35–45 мин. Готовые куличи остудите на боку.

Глазурь

Взбейте 1 белок с 100 г сахарной пудры и щепоткой лимонной кислоты. Нанесите на остывшие куличи и украсьте.

Медовый кулич получается мягким, ароматным и очень вкусным. Он хорошо держит форму и долго остаётся свежим. Обязательно приготовьте этот рецепт — он станет настоящим украшением пасхального стола!

Граммовки
Для опары:
Молоко тёплое — 200 мл
Сухие дрожжи — 10 г (или 35 г свежих)
Сахар — 1 ст.л.
Мука — 100 г
Для теста:
Яйца — 3 шт.
Желтки — 2 шт.
Мёд — 180 г
Сахар — 100 г
Сметана (20 % и выше) — 120 г
Соль — 2/3 ч.л.
Ванилин — 2–3 г
Сливочное масло — 180 г
Мука — 650–700 г
Для начинки:
Изюм — 250–280 г
Цукаты — 100 г
Ром/коньяк — 80 мл
Для глазури:
Яичный белок — 1 шт.
Сахарная пудра — 100 г
Лимонная кислота — щепотка