Медовик, который тает во рту: без варки меда, без раскатки коржей — мягкий с белым шоколадом в креме, воздушный, как облачко

Медовик, который тает во рту: без варки меда, без раскатки коржей — мягкий с белым шоколадом в креме, воздушный, как облачко

Ингредиенты для коржей: 2 яйца; щепотка соли; 100 грамм сахара (5 столовых ложек без горки); 70 грамм жидкого меда (3 столовые ложки); 70 грамм растительного масла (7 столовых ложек); 30 грамм молока (2 полные столовые ложки); 8 грамм соды (1 чайная ложка); 200 грамм пшеничной муки (10 столовых ложек без горки); 12 грамм 9% уксуса (1 столовая ложка).

Ингредиенты для крема: 640 грамм сметаны или густого натурального йогурта; 200 грамм белого шоколада; 20 грамм ванильного сахара (4 чайные ложки).

Приготовление коржей: Сразу включите духовку на 180°C. В миске соедините яйца, соль и сахар. Тщательно перемешайте до однородности. Добавьте молоко, растительное масло и жидкий мед. Если мед густой, используйте 2 столовые ложки. Введите соду и тщательно перемешайте. Просейте муку и аккуратно добавьте ее в тесто. Перемешивайте до однородности. Влейте уксус (можно заменить 2 столовыми ложками свежевыжатого лимонного сока) и снова перемешайте. Тесто должно быть негустым и легко стекать с лопатки.

Выпечка коржей: Разделите тесто пополам. Противень застелите пергаментной бумагой. Вылейте половину теста и равномерно распределите его по поверхности. Размер коржа будет примерно 34×26 см. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 7–9 минут. Таким же образом выпеките вторую половину теста. Готовые коржи остывают быстро — за 10–15 минут. Разрежьте их на части: 2 коржа размером 16×16 см и 2 коржа размером 16×8 см. Обрежьте края коржа, обрезки сохраните для украшения.

Приготовление крема: В сметану добавьте ванильный сахар и измельченный белый шоколад. Тщательно перемешайте, чтобы шоколад полностью покрылся сметаной. Нагрейте смесь в микроволновой печи или на водяной бане до температуры примерно 50°C. Перемешивайте до полного растворения шоколада. Крем должен стать однородным. Накройте крем пищевой пленкой и уберите в холодильник.

Сборка торта: Визуально разделите крем на 6 равных частей. Покройте первый корж 1/6 частью крема. Сверху уложите второй корж. Повторите процесс, чередуя коржи и крем, пока не соберете весь торт. Всего получится 6 коржей и 6 слоев крема. Верхний корж также покройте кремом. Уберите торт в холодильник на 5–6 часов (лучше на ночь), чтобы он пропитался и стабилизировался.

Оставшимся кремом на ацетатной пленке обмажьте края торта. Если крема не хватает, используйте сметану. Измельчите обрезки коржей в крошку с помощью блендера или вручную. Обсыпьте крошкой весь торт.