Яблочные рулеты с хрустящим тестом: тонкие, сочные и невероятно вкусные

Хотите приготовить домашнюю выпечку с яблоками, которая тает во рту? Эти рулеты получаются с тонким рассыпчатым тестом и ароматной сочной начинкой.

Хамаил Хасанова делится простым рецептом яблочных рулетов и пошаговыми советами по приготовлению.

Приготовление теста

В миску разбиваем 1 яйцо. Добавляем 0,5 ч. л. соли, 2 ст. л. сахара, 30 мл растительного масла и 30 мл растопленного сливочного масла. Немного перемешиваем. Вливаем 200 мл воды комнатной температуры. Постепенно всыпаем 500 г просеянной муки и замешиваем мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Вымешиваем на столе 2–3 минуты до гладкости.

Готовое тесто делим на 8 частей по 100–110 г каждая. Каждый кусочек слегка расплющиваем, смазываем растопленным сливочным маслом и складываем в тарелку. Сверху тоже смазываем маслом. Всего уходит около 50 мл сливочного масла. Накрываем и оставляем на столе на 20 минут.

Яблочная начинка

1 кг яблок очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и нарезаем крупными кусочками. На сковороде растапливаем 10 г сливочного масла, выкладываем яблоки. Добавляем цедру одного лимона, 2–3 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. корицы, пакетик ванильного сахара, 150 г сахара и 50 г измельченных орехов. Тушим, пока яблоки не пустят сок. Затем в центре добавляем 1 ст. л. крахмала и прогреваем до загущения 2–3 минуты. Начинку остужаем.

Формирование и выпечка

Каждый кусочек теста растягиваем руками максимально тонко. Выкладываем 2–3 ст. л. начинки, сворачиваем в рулет, хорошо защипываем края. Заготовки смазываем оставшимся сливочным маслом и выкладываем на противень с пергаментом. Выпекаем в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут до золотистого цвета.

Обязательно попробуйте эти яблочные рулеты. Все будет отлично, они получаются хрустящими снаружи, сочными внутри и очень ароматными.

Граммовки
мука — 500 г
вода — 200 мл
яйцо — 1 шт.
сахар — 2 ст. л.
растительное масло — 30 мл
сливочное масло — 30 мл в тесто + 50 мл для смазывания + 10 г в начинку
соль — 0,5 ч. л.
яблоки — 1 кг
сахар — 150 г
орехи — 50 г
крахмал — 1 ст. л.
корица — 1 ч. л.
лимонный сок — 2–3 ст. л.
цедра лимона — от 1 шт.
ванильный сахар — 1 пакетик