Двухслойный чизкейк: сливочный низ и шоколадный верх — нежно и очень вкусно

Такой чизкейк вы наверняка ещё не готовили. Два разных вкуса и две разные текстуры в одном десерте. Готовится очень просто, а получается невероятно нежно.

Талантливая Наталья Калнина делится пошаговым рецептом двухслойного чизкейка с сливочной основой и шоколадным ганашем сверху.

Сливочный слой

260 г творожного сливочного сыра и 45 г сахара смешиваем лопаткой. Все продукты должны быть комнатной температуры. Добавляем 120 мл сливок 33% жирности и тщательно перемешиваем венчиком до однородности. Вводим 2 яйца, щепотку ванилина и 8 г кукурузного крахмала. Перемешиваем до гладкой массы.

Форму выстилаем пергаментом. Выливаем массу, слегка постукиваем формой. Выпекаем в разогретой до 220°C духовке 20–25 минут.

Шоколадный слой

В сотейник наливаем 150 мл сливок 33%, добавляем 15 г сахара и 1 желток. Перемешиваем и нагреваем на небольшом огне, не доводя до кипения. Снимаем с огня и всыпаем 100 г поломанного тёмного шоколада. Перемешиваем до полного растворения и получения глянцевой массы.

Горячую шоколадную массу выливаем на остывший сливочный слой и равномерно распределяем. Оставляем при комнатной температуре, затем затягиваем плёнкой и убираем в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.

Обязательно попробуйте этот двухслойный чизкейк. Десерт получится нежнейшим, с двумя яркими вкусами — сливочным и шоколадным.

Граммовки
сливочный сыр — 260 г
сахар — 45 г + 15 г
сливки 33% — 120 мл + 150 мл
яйца — 2 шт.
желток — 1 шт.
кукурузный крахмал — 8 г
ванилин — щепотка
тёмный шоколад — 100 г