Шоколадный кекс: готовится как пирог, а по вкусу настоящее пирожное
Этот мегашоколадный, очень нежный десерт с большим количеством орехов и чернослива никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты: Пшеничная мука — 130 г; сахар (70 г в тесто, 40 г в молоко) — 110 г; куриное яйцо — 2 шт.; молоко — 120 мл; растительное масло — 90 г; какао-порошок — 18 г; разрыхлитель теста — 6 г; чернослив — 160 г; орехи — 80 г; темный шоколад — 60 г; ванильный сахар — 5 г.
Для глазури: Сливки (20%) — 55 мл; темный шоколад — 60 г; коньяк — 1 ст. л.
Приготовление: Подготовьте все необходимые ингредиенты. Чернослив без косточек тщательно вымойте и залейте кипятком на 5–10 минут, в зависимости от его мягкости. Затем слейте воду, сполосните чернослив и обсушите его на бумажном полотенце. Излишки влаги не нужны. Орехи крупно порубите.
Молоко нагрейте на среднем огне, добавьте какао, предварительно смешанное с 40 граммами сахара, и тщательно перемешайте до однородности. Доведите смесь до кипения, снимите с огня и полностью остудите. Можно приготовить какао заранее и оставить в холодильнике, например, с вечера. В миску разбейте яйца, добавьте оставшийся сахар и взбейте до получения светлой и пышной массы в течение 7–10 минут. Продолжая взбивать на низкой скорости, влейте остывшее какао и растительное масло.
В отдельную миску просейте муку с разрыхлителем и аккуратно вмешайте в яично-молочную смесь до однородности. В результате у вас должно получиться нежное тесто, похожее на тесто для оладий. Добавьте в тесто рубленые орехи, измельченный шоколад и нарезанный чернослив. Обратите внимание, что у меня чернослив полностью утопил шоколад, так что его не было видно.
Дно формы размером 22 на 22 сантиметра застелите пергаментной бумагой и вылейте в нее тесто, разровняйте поверхность. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40–45 минут до готовности, проверяя зубочисткой. Готовый кекс достаньте из духовки, аккуратно выньте из формы и полностью остудите.
Приготовление крема: В кастрюлю налейте сливки, нагрейте их и добавьте шоколад. Перемешивайте до получения однородной глазури, затем немного остудите. Снимите с кекса бумагу для выпечки и полейте его глазурью. Дайте глазури застыть и нарежьте кекс на порционные кусочки.