Почему ботву овощей нельзя выбрасывать

Листья свеклы, моркови и редиса содержат больше витаминов, чем привычная зелень.

Многие хозяйки по привычке отправляют ботву овощей в мусорное ведро, не подозревая о ее невероятной пользе. Эксперты по питанию утверждают: зелень корнеплодов превосходит по содержанию витаминов даже популярные укроп и петрушку.

Ботва свеклы лидирует по содержанию витамина А — в ней его в два раза больше, чем в самом корнеплоде. Листья моркови богаты калием и магнием, которые укрепляют сердечно-сосудистую систему. Ботва редиса содержит рекордное количество витамина С — в три раза больше, чем в лимоне.

Молодые листья можно добавлять в салаты, готовить из них зеленые коктейли или использовать как приправу к супам. Главное — выбирать свежую, неповрежденную, от экологически чистых овощей.

Кстати, в старину хозяйки заготавливали ботву впрок. Её сушили или солили на зиму. С ней варили супы и борщи, делали крупяные блюда, пекли пироги, готовили десерты и квас. В жару на Руси одним из самых популярных блюд была ботвинья из молодых свекольных листьев.

А еще отваром морковной ботвы женщины ополаскивали волосы для активного роста и укрепления.