Самый простой творожный кулич без дрожжей: нежный и всегда получается

Готовим самый лёгкий рецепт куличей. Без дрожжей, без долгого замеса — нежный, мягкий творожный кулич, который получится у каждой хозяйки.

Наталья Цветкова делится простым рецептом творожного кулича и вкусной швейцарской меренги для глазури.

Тесто для кулича

240 г мягкого сливочного масла взбиваем с 280 г сахара и 15 г ванильного сахара до побеления и пышности — примерно 2–3 минуты. По одному добавляем 4 яйца, каждый раз тщательно взбивая. Масса должна остаться однородной.

Добавляем 320 г творога. Перемешиваем на низких оборотах. Всыпаем цедру одного лимона. Отдельно смешиваем 400 г муки, 12 г разрыхлителя и щепотку соли. Вводим сухие ингредиенты в творожную массу и аккуратно перемешиваем лопаткой, сохраняя воздушность.

120 г вяленой клюквы промываем, обсушиваем и обваливаем в 1 ст. л. муки, чтобы ягоды не осели. Добавляем в тесто и перемешиваем.

Выпечка

Формы заполняем тестом примерно на ⅔. Выпекаем в разогретой до 170°C духовке: маленький кулич — около 40 минут, большой — 45–50 минут. Если верх сильно зарумянится, прикрываем фольгой.

Швейцарская меренга для глазури

100 г яичных белков, щепотку соли, щепотку лимонной кислоты и 200 г сахара смешиваем в миске. Ставим на водяную баню и, постоянно помешивая венчиком, нагреваем до полного растворения сахара. Снимаем с бани и взбиваем миксером на высоких оборотах до плотной глянцевой массы.

Остывшие куличи окунаем в глазурь или наносим лопаткой. Даём глазури немного застыть и украшаем по желанию.

Обязательно попробуйте этот простой рецепт.

Граммовки
творог — 320 г
сливочное масло — 240 г
сахар — 280 г
яйца — 4 шт.
мука — 400 г
разрыхлитель — 12 г
ванильный сахар — 15 г
цедра лимона — 1 ст. л.
вяленая клюква — 120 г + 1 ст. л. муки

Для глазури:
яичные белки — 100 г (4 шт.)
сахар — 200 г
соль — щепотка
лимонная кислота — щепотка