Мясной пирог с картошкой на кефирном тесте: сочный и очень вкусный

Сегодня готовим большой сочный мясной пирог с фаршем и картошкой на простом тесте без дрожжей и яиц. Готовится быстро, а получается невероятно вкусно и сытно.

Хамаил Хасанова делится лёгким рецептом домашнего мясного пирога в своем блоге.

Тесто

В миску просеиваем 500 г муки, добавляем 10 г разрыхлителя и 1 ч. л. соли. Перемешиваем. Добавляем 250 г холодного сливочного масла (или маргарина) и перетираем руками в крошку. Вливаем 250 мл холодного кефира и быстро собираем тесто в комок. Тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам. Если нужно, добавьте чуть-чуть кефира. Округляем тесто, кладём в пакет и убираем в морозилку на 20 минут.

Начинка

500 г мясного фарша смешиваем с 600 г картофеля, нарезанного тонкой соломкой, и 200 г репчатого лука, нарезанного небольшими кусочками. Добавляем соль, чёрный перец, по желанию острый перец и зелень (петрушку, кинзу). Вливаем 2–3 ст. л. растительного масла и хорошо перемешиваем.

Сборка и выпечка

Тесто делим на две части: большую (примерно 500 г) и меньшую (400 г). Большую часть раскатываем на пергаменте по размеру противня толщиной 7–8 мм. Переносим на противень, делаем небольшие бортики.

Равномерно выкладываем начинку. Вторую часть теста раскатываем и накрываем пирог сверху. Защипываем края, делаем несколько надрезов для выхода пара. Смазываем взбитым яйцом. При желании посыпаем кунжутом.

Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке 50–65 минут до золотистой корочки. Пирог можно подавать горячим или холодным.

Обязательно попробуйте этот мясной пирог. Он получается очень сочным, ароматным и вкусным. Тесто нежное и тает во рту.

Граммовки
мука — 500 г
кефир — 250 мл
сливочное масло (или маргарин) — 250 г
соль — 1 ч. л.
разрыхлитель — 10 г

Начинка:
фарш — 500 г
картофель — 600 г
лук — 200 г
растительное масло — 2–3 ст. л.
соль, перец, зелень — по вкусу