Винегрет на сковороде: новый взгляд на классическое блюдо. Овощи не варю, а тушу

Такой способ приготовления значительно ускоряет и упрощает процесс. Теперь я готовлю винегрет только таким образом

Ингредиенты для приготовления салата: свекла — 200 г; репчатый лук — 100 г (одна крупная луковица); морковь среднего размера — 100 г; консервированный горошек — 1 небольшая баночка; картофель — 200 г; маринованные огурцы — 150 г (один огурец среднего размера); растительное масло для жарки — 3 ст. ложки. по желанию - зеленый лук — 2–3 пера. вода — 50 мл.

Для заправки: растительное масло (ароматное) — 3 ст. ложки; соль, перец — по вкусу; французская зернистая горчица — 2 ст. ложки.

Приготовление: Очистите свеклу, картофель и морковь. Нарежьте овощи мелкими кубиками, как обычно для винегрета. Разогрейте сковороду с растительным маслом (3 ст. ложки). Выложите свеклу и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маслом. Добавьте морковь, разровняйте ее, но не перемешивайте. Затем выложите нарезанный картофель, разровняйте и не перемешивайте снова.

Влейте воду, накройте сковороду крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Когда вода закипит и на крышке появится конденсат, уменьшите огонь и жарьте еще 4 минуты. Снимите сковороду с огня и дайте овощам остыть под крышкой.

Очистите репчатый лук и нарежьте кубиками. Маринованные огурцы также нарежьте кубиками. Откройте консервированный горошек и слейте маринад через ситечко. Зеленый лук мелко порубите. При желании можно добавить квашеную капусту, но я ее не использую. Остывшие овощи хорошо перемешайте. Переложите их в глубокую миску. Добавьте остальные подготовленные ингредиенты.

Посолите и поперчите винегрет по вкусу. Добавьте 3 ст. ложки ароматного растительного масла и 2 ст. ложки французской зернистой горчицы. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Винегрет готов к подаче на стол.