Песочное печенье на йогурте – тает на языке нежное, хрустящее: готовится за 15 минут, а радует целый день

Рецепт простой, но печенье получается нежным, что его можно есть губами.

Особенно вкусно такое печенье с вечерним чаем, когда на улице дождик, а дома тепло и уютно.

Ингредиенты для приготовления: пшеничная мука — 250 граммов (примерно полтора граненых стакана); сливочное масло — 120 граммов (холодное, прямо из холодильника); греческий йогурт или густая домашняя простокваша — 100 граммов; сахарная пудра — 1 столовая ложка с горкой; разрыхлитель — 7 граммов (чайная ложка); ванилин — щепотка. Соль — на кончике ножа. Варенье — 2 столовые ложки (у меня абрикосовое). Кокосовая стружка — горсть (для начинки и обсыпки).

Приготовление: Беру большую миску и просеиваю в нее муку. Добавляю разрыхлитель, ванилин, соль и ложку сахарной пудры. Все тщательно перемешиваю венчиком. Достаю из холодильника, режу на кубики и добавляю в муку. Перетираю руками, как лепила снежок в детстве. Должна получиться мелкая рассыпчатая крошка.

В масляную крошку добавляю йогурт. Сначала смешиваю лопаткой, затем руками. Тесто становится эластичным и не липнет к пальцам. Формирую шарик, накрываю пленкой и оставляю на пять минут.

Раскатываю тесто на пищевой пленке толщиной около полсантиметра. Обрезаю края, чтобы было аккуратно. Остатки теста собираю в комочек и использую позже. Разрезаю пласт на полоски шириной 4–5 сантиметров.

Раскладываю на противень и запекаю в духовке, разогретой до 180 градусах, 20-25 минут.