Итальянская фокачча с чесноком: хрустящая снаружи и воздушная внутри

Сегодня готовим очень вкусный итальянский хлеб — фокаччу с чесноком. Готовится просто, без долгого вымешивания.

Талантливая хозяйка Хамаил Хасанова делится простым рецептом фокаччи.

Тесто

В 400 мл тёплой воды добавляем 1 ст. л. сахара и 5 г сухих дрожжей. Хорошо размешиваем. Просеиваем 500 г муки. Вливаем воду с дрожжами и перемешиваем ложкой 1–2 минуты до однородности, чтобы не осталось сухих участков муки. Тесто получится довольно жидким.

Накрываем и оставляем на 30 минут. Затем добавляем 1 ч. л. соли и 2–3 ст. л. оливкового масла. Аккуратно перемешиваем складывающими движениями. Снова накрываем и оставляем на 30 минут. Повторяем расстойку ещё раз — всего три по 30 минут.

После третьей расстойки тесто можно сразу выпекать или убрать в холодильник на ночь для холодного брожения — так аромат будет ярче.

Формирование и выпечка

Противень хорошо смазываем оливковым маслом. Перекладываем тесто, слегка растягиваем пальцами, делая углубления. Сверху поливаем оливковым маслом и распределяем нарезанный тонкими слайсами чеснок (5–6 зубчиков), смешанный с солью, тимьяном и оливковым маслом.

Оставляем на 30–40 минут для расстойки. Выпекаем в хорошо разогретой до 200 °C духовке 20–25 минут до золотистой корочки.

Готовая фокачча получается очень ароматной, хрустящей снаружи и нежной внутри. Особенно вкусная с хрустящими чесночными чипсами.

Обязательно попробуйте эту фокаччу. Хлеб получается невероятно вкусным и съедается очень быстро.

Граммовки
мука — 500 г
вода — 400 мл
дрожжи сухие — 5 г
соль — 1 ч. л.
оливковое масло — 3 ст. л. в тесто + для смазывания
чеснок — 5–6 зубчиков
тимьян — по вкусу