Летние чебуреки с джусаем по рецепту 70-х: тонкое тесто и сочная начинка

Сегодня готовим очень вкусные летние чебуреки по старому рецепту. Они получаются с тонким, хрустящим тестом и сочной ароматной начинкой. Готовятся просто и быстро.

Делимся рецептом летних чебуреков.

Заварное тесто

В 300 г просеянной муки добавляем 5 г соли. Вливаем 250 г крутого кипятка и быстро перемешиваем ложкой, пока не останется сухих участков. Затем аккуратно вымешиваем руками до мягкого, эластичного теста. Накрываем и даём полностью остыть.

Начинка

150 г фарша (говядина или баранина) обжариваем на небольшом количестве масла 1–2 минуты до побеления. Добавляем 5 г соли и 1–2 г чёрного перца. Хорошо перемешиваем.

30–50 г джусая (или черемши, или многолетнего чеснока) мелко нарезаем и добавляем в фарш. Начинка готова.

Формирование и жарка

Отдохнувшее тесто делим на кусочки по 40–50 г. Каждый кусочек раскатываем в тонкий круг диаметром около 20 см. На одну половину тонким слоем выкладываем 20–25 г начинки. Накрываем второй половиной, хорошо защипываем края, выгоняя воздух. По желанию край можно прижать вилкой или обрезать фигурным ножом.

Обжариваем чебуреки в хорошо разогретом растительном масле с обеих сторон по 1 минуте до красивой золотистой корочки.

Подаём горячими. Чебуреки получаются тонкими, хрустящими снаружи и сочными внутри. Джусай придаёт особую пикантность и свежий аромат.

Обязательно попробуйте эти летние чебуреки. Они получаются очень вкусными и съедаются моментально.

Граммовки
мука — 300 г
вода — 250 г
соль — 5 г
Начинка:
фарш (говядина или баранина) — 150 г
джусай (или черемша) — 30–50 г
соль — 5 г
чёрный перец — 1–2 г
Растительное масло для жарки — 300–500 г