Творожный чизкейк с ягодной прослойкой, который получается с первого раза: очень вкусно и недорого

Нежный чизкейк с ягодной кислинкой готовим просто и без лишних хлопот.

Хамаил Хасанова делится подробным рецептом этого десерта и подсказками по шагам.

Основа и начинка

В миску разбиваем 1 яйцо, добавляем 50 г сахара и щепотку соли, перемешиваем. Вливаем 90 г растопленного масла, затем вводим 250 г муки с 1 ч.л разрыхлителя. Быстро собираем мягкое тесто, не вымешиваем долго. Распределяем по форме 21 см, делаем бортики и убираем в холодильник.

Для начинки взбиваем 3 яйца с 120 г сахара и ванилью 2–3 минуты. Добавляем 500 г творога, 100 г сметаны и 1 ст.л крахмала. Пробиваем до нежной массы, если творог зернистый. Выливаем на основу и выпекаем при 180°C около 35–40 минут.

Ягодная прослойка

Берём 300 г ягод, добавляем 50 г сахара и 1 ст.л крахмала. Прогреваем, доводим до кипения и варим 1 минуту. При желании протираем через сито, чтобы убрать косточки.

Горячую массу сразу выкладываем на готовый чизкейк и разравниваем. Даём полностью остыть, затем охлаждаем 2–3 часа.

Совет: после холодильника вкус становится более насыщенным, а структура плотнее.

Граммовки

Граммовки

для основы:
мука — 250 г
яйцо — 1 шт
сахар — 50 г
соль — щепотка
масло сливочное — 90 г
разрыхлитель — 1 ч.л

для начинки:
творог — 500 г
сметана — 100 г
сахар — 120 г
ваниль — по вкусу
яйца — 3 шт
крахмал — 1 ст.л

для ягодной прослойки:
ягоды — 300 г
сахар — 50 г
крахмал — 1 ст.л