Сочники с творогом: нежное рассыпчатое тесто и воздушная начинка

Сегодня готовим вкусные сочники с творогом. Рассыпчатое тесто и очень нежная творожная начинка. Это лакомство, от которого сложно оторваться.

Наталья Цветкова делится рецептом сочников с творогом.

Приготовление теста

Все продукты заранее достаём из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. 160 г мягкого сливочного масла взбиваем на низких оборотах. Добавляем 100 г сахара и 1 чайную ложку ванильного сахара. Взбиваем до побеления и растворения сахара 3–4 минуты.

Вбиваем 1 яйцо. Добавляем 140 г сметаны (20% жирности) и перемешиваем. В муку (420–430 г) добавляем щепотку соли и ⅔ чайной ложки разрыхлителя. Перемешиваем и вводим в масляную смесь в 2–3 приёма. Замешиваем мягкое тесто. Формируем в комок, убираем в пакет и кладём в холодильник на 30 минут.

Приготовление начинки

400 г творога перетираем через сито. Добавляем 80 г сахара, 1 чайную ложку ванильного сахара, 1 белок, 1 столовую ложку сметаны, 1 столовую ложку мягкого сливочного масла и 1 столовую ложку кукурузного крахмала. Хорошо перемешиваем.

Формовка и выпечка

Тесто делим пополам. Одну часть убираем в холодильник. Вторую делим на 8 частей, формируем колобки и раскатываем. Вырезаем кружочки. На одну половинку выкладываем начинку, накрываем второй половинкой и слегка защипываем края.

Выкладываем на противень с бумагой для выпечки. Смазываем смесью желтка и 1 столовой ложки молока. Выпекаем при 200° 15–20 минут до румяного цвета.

Обязательно попробуйте приготовить эти сочники с творогом. Они быстро исчезают со стола. Приятного аппетита и хорошего настроения!

Граммовки
Масло сливочное — 160 г
Сахар — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Сметана — 140 г
Ванильный сахар — 1 ч.л.
Мука — 420–430 г
Разрыхлитель — ⅔ ч.л.
Соль — щепотка
Творог 5% — 400 г
Сахар для начинки — 80 г
Белок — 1 шт.
Сметана для начинки — 1 ст.л.
Масло сливочное для начинки — 1 ст.л.
Крахмал кукурузный — 1 ст.л.