Гуштли катлама: слоёные лепёшки с мясом без дрожжей — очень простой рецепт
Сегодня готовим вкусные слоёные лепёшки с мясной начинкой — гуштли катлама. Тесто без дрожжей, хрустящее снаружи и нежное внутри. Блюдо с восточным характером, которое точно понравится всей семье.
Искусный кулинар Наталья Цветкова делится замечательным рецептом необычных лепешек.
Приготовление теста
В равных пропорциях смешиваем 250 мл тёплой воды и 250 мл тёплого молока. Добавляем 1 ч. л. соли и перемешиваем. Постепенно всыпаем 850 г (+-50 г) муки и 1 ч. л. разрыхлителя. Замешиваем мягкое, упругое тесто. Оно должно быть гладким и не липнуть к рукам. Накрываем и оставляем отдыхать 20–30 минут при комнатной температуре.
Приготовление начинки
400 г мяса (лучше с жирком, можно баранину или говядину) рубим ножом или пропускаем через мясорубку с крупной решёткой. Добавляем 2–3 луковицы, нарезанные не очень мелко. Всыпаем соль по вкусу, 1 ч. л. зиры, 1 ч. л. кориандра и ½ ч. л. перца. Хорошо перемешиваем руками, чтобы лук дал сок.
Формовка
Тесто делим на 4 равные части, каждую ещё пополам. Раскатываем очень тонко в лепёшку. Смазываем смесью растопленного сливочного масла (200 г) и растительного (100 г). Равномерно распределяем начинку. Накрываем второй лепёшкой, снова смазываем маслом и выкладываем начинку. Повторяем, пока не используем все части. Сворачиваем в рулет, затем в улитку. Убираем в холодильник на 20 минут.
Выпечка
Раскатываем заготовку в тонкую лепёшку на припыленной мукой поверхности. Перекладываем на противень с бумагой. Смазываем смесью 2 желтков и 2 ст. л. воды или молока. Выпекаем при 200° 35–40 минут до золотистого цвета.
Обязательно попробуйте приготовить эти слоёные лепёшки с мясом. Хрустящее тесто и сочная ароматная начинка делают блюдо по-настоящему вкусным. Готовьте с любовью и радуйте своих близких.
Граммовки
Вода — 250 мл
Молоко — 250 мл
Соль — 1 ч. л.
Мука — 850 г (+-50 г)
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Мясо — 400 г
Лук — 2–3 шт.
Зира — 1 ч. л.
Кориандр — 1 ч. л.
Перец — ½ ч. л.
Сливочное масло — 200 г
Растительное масло — 100 г