Пирог «Каракуль»: нежное тесто, густое варенье и воздушная меренга

Сегодня готовим невероятно вкусный пирог «Каракуль» — высокий, красивый и очень ароматный. Идеально для праздника или воскресного чаепития.

Делимся рецептом пирога «Каракуль».

Приготовление теста

4 желтка растираем с 150 г сахара, ½ ч. л. соли и ванилином. Добавляем 200 г растопленного и охлаждённого сливочного масла. Перемешиваем. Гасим 1 ч. л. соды уксусом или лимонным соком. Всыпаем 400 г муки и быстро замешиваем мягкое тесто. Делим на 3 части: ⅔ на основу, ⅓ в морозилку.

Сборка и выпечка

Форму смазываем маслом. Распределяем большую часть теста по дну и бортикам высотой примерно 2 пальца. Смазываем 350–400 г густого кисло-сладкого варенья или джема.

4 белка взбиваем с щепоткой соли в крепкую пену, постепенно добавляя 150 г сахара. Выкладываем меренгу на варенье.

Замороженное тесто натираем на крупной тёрке сверху. Выпекаем при 180° 35–40 минут до золотистого цвета. Даём остыть.

Обязательно попробуйте этот пирог «Каракуль». Нежное тесто, ароматное варенье и воздушная меренга создают настоящий праздник вкуса. Готовьте с любовью и радуйте своих близких. Приятного чаепития!

Граммовки
Желтки — 4 шт.
Сахар для теста — 150 г
Сливочное масло — 200 г
Сода — 1 ч. л.
Мука — 400 г
Белки — 4 шт.
Сахар для меренги — 150 г
Варенье или джем — 350–400 г