Нежнейший Киш Лорен - пирог, в котором почти нет теста, зато много сочной начинки

Секрет идеального овощного пирога заключается в гармоничном сочетании тонкого теста и обилия сочной зелени.

Французский Киш Лорен, известный своей идеальной текстурой, является одним из лучших рецептов. В его начинку обычно входят шпинат и фета, но при желании пирог можно сделать более сытным, добавив фарш.

Ингредиенты: Пшеничная мука — 220 г; холодное сливочное масло — 110 г; ледяная вода — 55 мл; соль — по вкусу; свежий шпинат — 300 г; белая часть лука-порея — 300 г; куриные яйца — 5 шт.; сливки (любой жирности) — 250 мл; сыр фета — 50 г; мускатный орех — щепотка; сушеный чеснок — 0.5 чайной ложки; молотый черный перец — по вкусу. Растительное масло — для обжарки

Приготовление:

Просейте муку в большую миску и добавьте четверть чайной ложки соли. Натрите холодное сливочное масло в муку на крупной терке, стараясь как можно меньше его трогать руками. Влейте ледяную воду и быстро замесите тесто, не вымешивая его слишком долго. Сформируйте из теста шар, положите его в пакет, слегка придавите и уберите в холодильник на 30 минут.

Тем временем нарежьте белую часть лука-порея тонкими кольцами и обжарьте на растительном масле до мягкости. Свежие листья шпината прогрейте на той же сковороде, пока они не уменьшатся в объеме, затем откиньте их на сито и тщательно отожмите лишнюю влагу. Смешайте шпинат с луком, добавьте сушеный чеснок и молотый перец.

Достаньте тесто из холодильника, раскатайте его по размеру формы и сформируйте высокие бортики. Проколите дно вилкой и выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут для подпекания.

Для заливки взбейте яйца со сливками, добавьте щепотку соли, мускатный орех и измельченные кубики сыра фета. Выложите овощную смесь на корж и равномерно распределите сверху яично-сливочную массу. Уменьшите температуру до 180 градусов и продолжайте выпекать еще 35 минут до готовности.