Шашлык в духовке из свиной шейки: сочный и ароматный, как с мангала

Если не получилось выехать на майские за город, это не значит, что останетесь без шашлыка. Вкусный шашлык можно приготовить дома в обычной духовке.

Шеф-повар Александр Белькович делится подробным рецептом шашлыка в рукаве и майского соуса к нему.

Маринад для шашлыка

800 г свиной шейки нарежьте средними кусочками. Добавьте 400 г лука, нарезанного тонкими полукольцами, соль, 1 ч. л. сахара, чёрный перец, 0,5 ч. л. кориандра, 2,5 ч. л. копчёной паприки и 3 ст. л. яблочного уксуса. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться 30 минут.

Запекание

Переложите мясо с луком в рукав для запекания, завяжите с обеих сторон и сделайте несколько проколов. Запекайте 40 минут при 200°C. Затем разрежьте рукав, раскройте и подрумяньте шашлык ещё 10 минут, включив верхний гриль.

Соус и подача

Для соуса натрите на тёрке один крупный помидор. Добавьте 3 ст. л. густой сметаны, 2 ч. л. хрена, измельчённый укроп и зелёный лук. Перемешайте. Подавайте шашлык с лавашом, свежей петрушкой и соусом.

Мясо получается очень сочным с настоящим шашлычным ароматом. Отличный вариант для домашнего стола.

Граммовки
Свиная шейка — 800 г
Лук — 400 г
Копчёная паприка — 2,5 ч. л.
Кориандр — 0,5 ч. л.
Яблочный уксус — 3 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль, перец — по вкусу
Сметана — 3 ст. л.
Помидор — 1 шт.
Хрен — 2 ч. л.
Зелень — по вкусу