Блины с печёночной начинкой: тают во рту и получаются всегда

Нежные тонкие блинчики с мягкой печёночной начинкой — простой и очень домашний рецепт для всей семьи.

Делимся подробным рецептом и всеми маленькими хитростями, чтобы блины получились тонкими, эластичными и не рвались.

Тесто для тонких блинов

В миске взбиваем 3 яйца с 1,5 ст. л. сахара и 1/2 ч. л. соли до лёгкой пены. Вливаем 550 мл молока, добавляя сначала половину. В отдельной миске соединяем 180 г муки и 40 г кукурузного крахмала, вводим в жидкость в два приёма. Добавляем 3 ст. л. растительного масла и 10–20 г сливочного масла. Вливаем 100 мл кипятка тонкой струйкой и перемешиваем. В конце добавляем оставшееся молоко. Тесто оставляем на 10–15 минут, чтобы стало эластичным.

Жарим тонкие блинчики

На хорошо разогретой сковороде выпекаем тонкие блины, смазывая её только перед первым блином. Готовые блины складываем стопкой и даём немного остыть под крышкой, чтобы они стали мягкими.

Нежная печёночная начинка

Обжариваем 2 луковицы на смеси масла до мягкости, добавляем 700 г куриной печени и готовим 5–7 минут. Вливаем 100 мл сливок, солим в конце и перчим по вкусу. Можно добавить печёночную колбасу для большего объёма. Измельчаем всё в паштетную массу.

Заворачиваем начинку в блины и наслаждаемся.

Получаются мягкие, сливочные блины с нежной начинкой, которые особенно вкусные тёплыми и хорошо подходят для заморозки.

Граммовки
Яйца — 3 шт
Сахар — 1,5 ст. л
Соль — 1/2 ч. л
Молоко — 550 мл
Мука — 180 г
Крахмал кукурузный — 40 г
Растительное масло — 3 ст. л
Сливочное масло — 10–20 г
Кипяток — 100 мл
Лук — 2 шт
Куриная печень — 700 г
Сливки — 100 мл
Соль, перец — по вкусу