Домашний сметанный торт на сковороде с шоколадным кремом: всегда удаётся

Мягкий торт с нежными коржами и густым шоколадно-сметанным кремом готовим без духовки и сложных приёмов.

Искусный кондитер Людмила Попова делится подробным рецептом этого сметанного торта и простыми приёмами, которые помогают добиться идеальной мягкости коржей и крема.

Коржи — основа домашнего торта

Смешиваем 390 г муки, 1 ч. л. соды и щепотку соли. В отдельной миске соединяем 200 г сахара и 200 г сметаны, оставляем на несколько минут, чтобы сахар начал растворяться. Всыпаем сухую смесь и замешиваем мягкое тесто. Оно должно быть пластичным, не липким. Делим на части, раскатываем тонкие коржи и обжариваем их на сухой сковороде до лёгкого золотистого оттенка с обеих сторон.

Совет: не пересушивайте коржи, тогда торт получится особенно нежным и легко пропитается кремом.

Шоколадный крем с бархатной текстурой

В 550–600 г сметаны добавляем 70 г сахара и перемешиваем до растворения. Отдельно растапливаем 300 г тёмного шоколада с 80–100 мл молока и 30 г сливочного масла. Остужаем шоколадную массу и соединяем со сметаной, аккуратно вымешиваем до гладкости и блеска.

Совет: сначала добавьте немного сметаны в шоколад, сравняйте температуру, а затем объединяйте полностью — так крем не расслоится.

Сборка и пропитка

Промазываем каждый корж кремом, укладываем друг на друга. Верх и бока также покрываем кремом и даём торту настояться несколько часов. За это время он становится мягким, пропитанным и очень гармоничным по вкусу.

Торт получается с нежной текстурой, насыщенным шоколадным вкусом и лёгкой сметанной кислинкой, который хорошо держит форму и приятно режется.

Граммовки
Мука — 390 г
Сахар — 200 г + 70 г
Сметана — 200 г + 550–600 г
Сода — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Шоколад тёмный — 300 г
Молоко — 80–100 мл
Сливочное масло — 30 г