Итальянский пирог «Нуа» с заварным кремом: всегда получается нежным

Нежный домашний пирог с кремовой начинкой и малиной, который легко приготовить из простых продуктов.

Искусный кулинар Ольга Шобутинская делится подробным рецептом этого итальянского пирога «Нуа» и подсказками по приготовлению.

Заварной крем

В миске соединяем 80 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара и 1 желток, вливаем часть из 280 мл молока, размешиваем. Добавляем 15 г муки и 15 г крахмала, вводим оставшееся молоко. Варим до загустения при постоянном помешивании, после кипения держим 1 минуту. Остужаем под плёнкой.

Тесто без миксера

Смешиваем 2 яйца, 150 г сахара и щепотку соли, вливаем 50 мл молока и 80 мл масла, добавляем цедру 1/2 лимона. Всыпаем 230 г муки и 10 г разрыхлителя, быстро перемешиваем до гладкости.

Сборка и выпечка

В форму выкладываем тесто, сверху распределяем крем и добавляем малину. Выпекаем при 180°C 45–50 минут. Остужаем в форме, чтобы крем стабилизировался.

Граммовки
Молоко — 280 мл
Сахар — 80 г + 150 г
Желток — 1 шт.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Мука — 15 г + 230 г
Крахмал — 15 г
Яйца — 2 шт.
Молоко — 50 мл
Растительное масло — 80 мл
Разрыхлитель — 10 г
Соль — щепотка
Цедра лимона — 1/2 шт.
Малина — по вкусу