Картофельные пончики с минтаем: хрустящие снаружи и нежные внутри

Сегодня расскажем, как приготовить фирменные пончики с минтаем. Это не обычные сладкие пончики, а сытные, с рыбкой внутри. Дети от них просто в восторге, да и взрослым очень нравятся.

Шеф-повар Илья Лазерсон делится подробным рецептом этих пончиков с минтаем и всеми секретами приготовления в своем.

Подготовка продуктов

Сварите 4 картофелины в мундире в подсоленной воде. Отдельно отварите 3 тушки минтая в солёной воде (примерно 60 г соли на 0,5 л воды). Минтай варится быстро, 5–7 минут. Остудите рыбу и разберите на мякоть руками, удалив кости.

Горячую картошку очистите и сделайте пюре. Дайте ему полностью остыть. Картофельного пюре должно быть примерно в 1,5 раза больше, чем рыбной мякоти.

Приготовление массы

Смешайте остывшее пюре с рыбной мякотью. Добавьте 1 яйцо, мелко нарубленную петрушку 15 г, 1,5 зубчика чеснока и 1 ст. л. муки. Посолите по вкусу. Масса должна быть мягкой и податливой.

Жарка

Разогрейте в сковороде достаточное количество растительного масла. Двумя ложками формируйте небольшие кнели и аккуратно опускайте в горячее масло. Жарьте до золотистой корочки с обеих сторон. Выкладывайте на бумажное полотенце.

Готовые пончики посыпьте сладкой паприкой и свежей петрушкой. Они получаются хрустящими снаружи и очень нежными внутри. Идеально к чаю или как самостоятельное блюдо.

Граммовки
Минтай — 3 шт.
Картофель — 4 шт.
Яйцо — 1 шт.
Петрушка — 15 г
Чеснок — 1,5 зубчика
Мука — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Растительное масло — для жарки