Домашняя горчица в зёрнах вкуснее магазинной: секретный рецепт – без горечи

Хотите приготовить настоящую ароматную горчицу, которая не горчит и радует вкусом? Этот простой рецепт поможет сделать отличную приправу дома.

Идейный кулинар Аза Геворгян делится подробным рецептом домашней горчицы в зёрнах и всеми важными секретами приготовления в своем блоге.

Подготовка зёрен

200 г горчицы в зёрнах залейте кипятком и оставьте на 30–40 минут. Слейте воду. Повторите заливку кипятком и оставьте ещё на 2–6 часов. Это важный шаг, который убирает природную горечь. Слейте воду и хорошо промойте зёрна.

Приготовление массы

Часть зёрен измельчите погружным блендером до состояния кашицы. Добавьте 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 50 мл яблочного уксуса 5% и 50 мл апельсинового, лимонного или яблочного сока. Хорошо перемешайте.

Поставьте на маленький огонь и прогрейте 2–3 минуты, постоянно помешивая. Не кипятите сильно. Готовую горчицу остудите и уберите в холодильник минимум на сутки. Чем дольше стоит, тем вкуснее становится.

Горчица получается ароматной, в меру острой, с приятной сладко-кислой ноткой. Зёрнышки хрустят, а масса обволакивает их. Идеально к мясу, сосискам и просто с хлебом.

Граммовки
Горчица в зёрнах — 200 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Яблочный уксус 5% — 50 мл
Апельсиновый или лимонный сок — 50 мл