Нежные булочки с корицей: самые мягкие и тающие во рту

Хотите приготовить домашние синнабоны, которые не уступают кондитерским? Эти булочки получаются невероятно мягкими, сочными и ароматными.

Делимся подробным рецептом этих синнабонов с корицей и всеми секретами, чтобы они оставались свежими несколько дней.

Тесто

Для опары в 240 мл тёплого молока добавьте 7 г сухих дрожжей, 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки. Дайте постоять 10–15 минут. В опару всыпьте 160 г сахара, 2 яйца, 0,5 ч. л. соли. Постепенно добавьте 500–550 г муки. В конце вмешайте 80 г мягкого сливочного масла. Замесите мягкое тесто и оставьте подходить 1–1,5 часа.

Начинка и формирование

Раскатайте тесто в прямоугольник. Смажьте 80 г мягкого сливочного масла. Посыпьте смесью 150 г сахара и 2–3 ст. л. корицы. Сверните плотный рулет и нарежьте на кусочки 3–4 см. Выложите на противень с пергаментом, оставив расстояние. Смажьте сливками 20–30% вокруг булочек для карамельного дна. Дайте подойти 15–20 минут.

Выпечка и крем

Выпекайте при 170–180°C 20–25 минут. Для крема смешайте сливочный сыр с сахарной пудрой или густую сметану с сахарной пудрой. Смажьте горячие синнабоны. Они остаются мягкими несколько дней.

Граммовки
Молоко — 240 мл
Сахар — 280 г
Яйца — 2 шт.
Сливочное масло — 160 г
Мука — 500–550 г
Дрожжи сухие — 7 г
Корица — 2–3 ст. л.
Сливки 20–30% — 40 мл