Скоблянка с картошкой: сочное мясо по-домашнему, вкуснее шашлыка

Когда хочется сытного и ароматного блюда, скоблянка с картошкой становится настоящим спасением. Тонко нарезанное мясо, обжаренная картошка и нежный соус.

Шеф-повар Илья Лазерсон делится подробным рецептом этой мясной скоблянки и проверенными советами по приготовлению.

Подготовка мяса и картофеля

70 г свинины и 70 г говядины слегка подморозьте для удобства нарезки. Нарежьте тонкими ломтиками. 150 г картофеля нарежьте ломтиками и обжарьте отдельно на растительном масле до румяной корочки. 50 г лука нарежьте полукольцами.

Приготовление блюда

На разогретой сковороде обжарьте мясо с луком. Добавьте 3 г измельчённого чеснока. Влейте 50 г сметаны, 15 г горчицы и 100 мл воды. Хорошо перемешайте и прогрейте несколько минут. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте обжаренный картофель и аккуратно перемешайте. Прогрейте всё вместе.

Подавайте скаблянку горячей, посыпав рубленым укропом. Дополните солёным огурцом. Блюдо получается очень сочным, с приятным балансом вкусов и ароматов. Идеально для семейного обеда или ужина.

Граммовки
Свинина — 70 г
Говядина — 70 г
Картофель — 150 г
Лук — 50 г
Сметана — 50 г
Горчица — 15 г
Чеснок — 3 г
Вода — 100 мл
Укроп — по вкусу
Солёный огурец — для подачи
Растительное масло — для жарки
Соль, перец — по вкусу