Классический тирамису: нежный десерт с кремом и пропиткой

Хотите приготовить настоящий итальянский тирамису дома? Этот десерт получается очень нежным, воздушным и с насыщенным кофейным вкусом. Готовится просто и без лишних сложностей.

Идейная хозяйка Наталья Цветкова делится подробным рецептом классического тирамису и всеми важными нюансами.

Пропитка

2,5 ст. л. молотого кофе залейте 500 мл горячей воды. Дайте настояться и полностью остудите. Печенье савоярди 24 шт. обмакивайте в остывший кофе на 2–3 секунды.

Крем

4 желтка взбейте со 60 г сахара до пышности. 4 белка взбейте со 100 г сахара до устойчивых пиков. 500 г маскарпоне смешайте со взбитыми желтками. Аккуратно введите взбитые белки. 400–450 мл сливок 33–35% взбейте и тоже добавьте в крем. Крем должен получиться воздушным и нежным.

Сборка

В форму выложите слой пропитанного печенья. Сверху распределите половину крема. Повторите слой печенья и оставшийся крем. Поставьте в холодильник минимум на 4–6 часов, лучше на ночь. Перед подачей посыпьте смесью какао и сахарной пудры или просто какао.

Тирамису получается очень нежным, с кремовой текстурой и ярким кофейным ароматом. Идеальный десерт для праздника или уютного чаепития.

Граммовки
Печенье савоярди — 24 шт.
Кофе молотый — 2,5 ст. л.
Вода — 500 мл
Желтки — 80 г (4 шт.)
Белки — 120 г (4 шт.)
Сахар — 160 г
Маскарпоне — 500 г
Сливки 33–35% — 400–450 мл
Какао и сахарная пудра — для посыпки